Kashmiri Pulao

Vamos a probar hoy con una típica receta de la India.
Para los que se animen a la versión hot, sólo tienen que agregar a la preparación tantos chiles verdes como sean capaces de soportar...

Ingredientes:

-500 gr arroz Basmati
-115 gr cebolla
-5 gr canela
-5 gr cardamomo
-5 gr clavo
-una pizca de cúrcuma
-1 gr azafrán
-10 ml leche
-20 gr nueces
-20 gr de castañas de cajú (anacardos)
-Aceite
-1 litro agua
-Sal
Opcional: chiles verdes

Preparación:

Limpiar y poner en remojo el arroz.
Cortar la cebolla en rodajas finas y dorarlas en aceite. Reservar.
Freír las especias salvo el azafrán, añadir el arroz y saltear.
Disolver la mitad del azafrán en un poco de leche tibia y añadir al arroz.
Añadir el agua caliente y mezclar. Agregar el resto del azafrán y cocinar hasta que el arroz quede suelto.
Servir adornado con cebolla frita y nueces.
Una buena opción es acompañarlo con cordero.

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