RECETA KHITCHREE

Para 6 personas
Ingredientes:
2 tazas de arroz largo crudo
1 taza de lentejas rojas o naranjas
4 tazas de agua (añadir más si resulta necesario)

Cortar en tiras los siguentes ingredientes:
1 cebolla grande  ¾ de taza
1 pedazo de jengibre fresco y pelado largo 2 dedos
4 dientes de ajos gorditos
¼ de taza de menta fresca
4 pizcas de cúrcuma en polvo
1/2 cucharita de semillas de comino
1 y ½ cucharitas de ghee o de manteca
3 cucharitas de sal (a gusto personal)

Cortar y pisar:
4 cm de canela
3 clavos de olor
3 cardamomos
12 granos de pimienta negra
2 cebollas medianas cortadas al medio y cortada en el sentido largo
2 cucharitas de aceite (para saltear la cebolla)

Preparación:

Pasar por abundante agua el arroz y el dal (lentejas), frotar el dal entre las manos.
Poner el arroz y el dal (lentejas), en agua con la cebolla cortada, el jengibre, el ajo y la menta. Añadir la cúrcuma, el comino, 1 cuchara de ghee o manteca, sal y las especias pisadas. Tapar la ollas y llevar a ebullición, mezclar bien y volver a tapar. Cocinar hasta que se formen pequeños agujeros en la superficie y no haya más agua visible. Bajar el fuego y poner en los agujeritos media cucharita de ghee. Cubrir y dejar reposar el khitchree, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz sea tierno. Si el arroz no esta cocido y se terminó el agua añadir un poco de agua caliente arriba del arroz y dejarlo reposar.
Saltear la cebolla que habiamos cortado hasta que se dore, y ponerla arriba del khitchree al momento de servir.

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