Cocina Hindú

POLLO CON HONGOS Y PIMIENTOS

Ingredientes
3 pechugas de pollo deshuesado
Marinada
 1 1/2 cdita de sal
 1/4 cdita de pimienta negra
 1/4 cdita de ají molido
 2 cdas de una pasta de ajo y jengibre hecha de:
  -1 cda de ajo picado
  -1 cda de jengibre picado

Para acompañar
3 cdas de aceite de oliva
2 cebollas
3 dientes de ajo
1/4 de raiz de jengibre
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1/2 cdita. de semillas de comino
2 ajies picantes verdes
20 hongos cortados en julianas
1/2 cdita de sal
1 pizca de azúcar
2 cdas de aceite
1 pizca de ají molido.

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada en un bowl. Incorporar el pollo a la marinada. Cubrir el bowl y dejar marinar en la heladera por 24 horas.

En una cucharada de aceite de oliva, saltear el pollo a fuego bajo, entre 5 y 10 minutos hasta que esté blando. Cortar el pollo cocido en cubos.

En el aceite remanente saltear las cebollas, ajos, jengibre, pimientos, las semillas de comino y el ají verde todo cortado en julianas por cinco minutos. Agregar los hongos, la sal y una pizca de azúcar. Revolver y cocinar hasta que los hongos estén tiernos. Reservar los vegetales y los hongos. Con un poquito de aceite  saltear el pollo con el ají molido. Mezclar el pollo y los vegetales a fuego lento, por 15 minutos para que el pollo se embeba del sabor de los vegetales y hongos.

Receta del libro "Cooking with Katie" Katie R. Irani.